Welke invloed heeft de leeftijd van de wijnstok op Pinot Noir wijn?

Met de leeftijd neemt de opbrengst van de Pinot Noir wijnstokken af, maar de kwaliteit van het fruit neemt toe. Aan de andere kant hebben oudere wijnstokken diepere wortelsystemen die dieper toegang hebben tot voedingsstoffen en water, wat leidt tot meer complexe en geconcentreerde smaken in de druiven. Oude wijnstokken hebben meer diepte, complexiteit en intensiteit van smaak, en een sterkere expressie van het terroir. Oudere wijnstokken verdragen daarom de omstandigheden van de regio en produceren een lagere opbrengst van ongeveer dezelfde kwaliteit door de leeftijd die varieert tussen zestig en honderd jaar. Vandaar dat wijnen zeldzaam en populair worden vanwege de unieke kenmerken die de leeftijd van de wijnstokken geeft.