Welke invloed heeft het rijpingsproces op Syrah-wijnen?

Rijping doet de Syrah-wijnen soms goed, want daardoor veranderen ze en worden ze tertiair in geur en smaak. In de loop van de tijd kunnen de strakke tannines die oorspronkelijk aanwezig waren in syrahwijnen verzachten, waardoor het mondgevoel heel zijdezacht wordt. Bovendien geeft rijping een brede waaier aan smaken zoals gedroogd fruit, leer, tabak en bepaalde specerijen, wat de wijn nog meer dimensie en complexiteit geeft.