Vassaltis Alcyone Cuvee Mythologique 2023

Drink 'm nu of bewaar 'm tot wel 15 jaar. Decanteren is niet nodig, maar open 'm wel een half uurtje voor je 'm serveert.

Vassaltis is een bekende Griekse wijnmakerij die in 2016 op Santorini is opgericht door econoom Yannis Valambous, die de wijngaarden van zijn vader heeft geërfd. De wijnmakerij wordt gerund door de getalenteerde wijnmakers Yannis Papaeconomou en Elias Roussakis, die samen met Valambous uitstekende wijnen maken door traditionele wijnbereiding te combineren met moderne technologie.

De Assyrtiko-druiven voor deze wijn komen uit de wijngaarden van Pyrgos, Megalochori en Vourvoulos. Na handmatige oogst en persing van de hele trossen vindt de gisting plaats in eikenhouten vaten, waar de wijn op zijn eigen gistresten rust voordat hij wordt gebotteld.

Alcyone Cuvee Mythologique is een wijn met veel karakter, die minstens tien jaar goed kan rijpen in de kelder. Hij heeft een heldere en levendige kleur met citroengele tinten en een intens en breed aromatisch profiel met tonen van citrus (vooral grapefruit en citroen) en vanille, sinaasappelschil en brioche op een minerale achtergrond. In de mond is hij fris, complex en sappig met een goed uitgebalanceerde zuurgraad en een lange afdronk die doet denken aan honing en minerale geuren. Hij is heerlijk bij vis of gegrild wit vlees en zeevruchten.