Torres Priorat Salmos 2020

Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar open hem bij voorkeur een half uur voor het serveren.

Torres is een gerenommeerd Spaans familiebedrijf. De wijnmakerij van de Torres familie gaat terug tot 1557, maar het wijnhuis werd eigenlijk opgericht door Miguel Torres Vendrell in 1870. Sindsdien is het bedrijf doorgegeven van vader op zoon en sinds 2012 wordt het geleid door Miguel Torres Maczassek.

Salmos is een blend van Cariñena- en Garnacha-druiven van laagproductieve wijngaarden in het dorp Porrera, in de wijnstreek Priorat, geplant op steile hellingen met leisteenbodem. Het klimaat hier wordt gekenmerkt door aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, en deze omstandigheden bevorderen een langzame rijping van de druiven en de ontwikkeling van rijke aroma's en levendige zuren. Na een temperatuurgecontroleerde gisting in roestvrij staal rijpt de wijn ongeveer 15 maanden in Franse eik. De wijn, voor het eerst geproduceerd in 1996, is een eerbetoon aan de monniken die in 1095 de eerste wijngaarden in deze regio aanplantten.

In de neus onthult de wijn een breed en intens aromatisch profiel met tonen van rijp rood fruit (vooral kersen en frambozen) en gedroogde pruimen, gevolgd door toetsen van marsepein en vanille. In de mond is hij geconcentreerd en rond met fluweelzachte tannines en een elegant, gul karakter. Hij heeft een medium body en een lange afdronk die geroosterde toetsen oproept. Probeer hem bij vederwild.