Thymiopoulos Terra Petra 2020

Drink hem nu of bewaar hem 10 jaar. Decanteren is niet nodig.

Apostolos Thymiopoulos is zeker een van de interessantste Griekse wijnproducenten. Met meer dan tien jaar achter de rug is het mogelijk om de geboekte vooruitgang en de nauwkeurigheid van zijn keuzes jaar na jaar te controleren.In Naoussa is de belangrijkste druif Xinomavro, een moeilijke druif met sterke zuren en stevige tannines, die snel rustiek en op de een of andere manier vijandig kan uitpakken. Toch is Thymiopoulos in staat om buitengewoon fijne wijnen te maken, met een ader van rijpe tannine die altijd onder controle is, en perfect geïntegreerd in het fruitpalet. Dit zijn diepe en complexe wijnen, die heerlijk kunnen evolueren en onweerstaanbare tonen van zwarte truffels kunnen ontwikkelen.

De Terra Petra van het landgoed Thymiopoulos is een cuvée van 70% Xinomavro, 30% Stavroto en Krassato, afkomstig van de appellatie Rapsani, ongeveer vijftig kilometer ten zuiden van Naoussa, aan de voet van de berg Olympus, op ongeveer 600 m hoogte). De druiven worden geteeld op leisteengrond, bestaande uit kwarts en klei-kalk, en na 1 maand maceratie rijpt de wijn 18 maanden in vaten van 500 liter.

Het is een zeer elegante rode wijn met een complex en intrigerend aromapalet met heerlijke florale tonen. In de mond heeft de wijn een brede smaak. Hij is fris en heeft mooie tannines die het fruitige karakter versterken. Drink hem bij eendenborst of gebraden parelhoen.