Nu drinken of tot 7 jaar bewaren. Niet decanteren voor het serveren.

Een van de mooiste wijnhuizen van Europa, Tenute Dettori ligt hoog boven de glinsterende Middellandse Zee met uitzicht vanuit de wijngaarden op het nabijgelegen eiland Corsica en de Golf van Turritano. Alessandro Dettori en zijn vader hebben hier 29 hectare wijngaarden die ze bewerken volgens de traditionele biodynamische landbouwprincipes. Dit houdt in dat ze geen chemicaliën in de wijngaarden gebruiken, met de hand oogsten en een minimum aan sulfieten gebruiken in de wijnmakerij.

Omdat alles op ambachtelijke wijze gebeurt, produceert de familie slechts 55.000 flessen per jaar van typische lokale druivensoorten als Cannonau en Vermentino. Deze heerlijke rode wijn wordt gemaakt van 45 jaar oude Cannonau wijnstokken die geplant zijn op uitstekende kalkrijke bodems. Eenmaal in de wijnmakerij worden de druiven gefermenteerd met wilde gisten en vervolgens gerijpt in kleine cementen tanks gedurende 24-30 maanden voordat ze worden gebotteld.

Geplette wilde bessen, pruimen, aardse kruiden en hints van bosgrond kenmerken de neus, terwijl de eerste slok een verfrissende zuurgraad onthult die in evenwicht wordt gehouden door rijpe rode fruitsmaken en soepele tannines. De lange afdronk en de gemiddelde body maken dit een geweldige wijn om te combineren met stevige pastagerechten op basis van tomaten, vleeswaren of rijpe kazen.