Sphera White Concepts Sauvignon Blanc 2022

Nu drinken of tot 5 jaar bewaren. Goed gekoeld serveren.

Sphera is een van de enige Israëlische wijnhuizen die zich specialiseert in de productie van witte wijn, dankzij de wijnbouwervaring van oprichter Doron Rav Hon in de Bourgogne en de Champagne. Doron en zijn vrouw Sima hebben hun unieke wijnmakerij opgericht in de Judeese heuvels en hebben hun wijngaarden aangeplant in de valleien van Givat Yeshayahu. Het echtpaar besefte al snel dat dit gebied perfecte groeiomstandigheden biedt voor witte wijnen dankzij de koele bries die langs de Shua strea waait en de koude lucht die 's nachts naar de valleibodem zakt.

Deze factoren helpen het hete, zonnige mediterrane klimaat te matigen en stellen Sphera in staat sensationele witte wijnen te maken met veel gratie en elegantie. Deze Sauvignon Blanc wordt verbouwd op stenige en terra rossa of ijzerrijke "rode bodems" die de elegantie nog versterken en de wijn een subtiele mineraliteit geven.

In de wijnmakerij hanteert Doron een filosofie van minimale interventie, waarbij hij de natuur waar mogelijk het voortouw laat nemen. Deze botteling is gedurende 7 maanden gefermenteerd en gerijpt in roestvrijstalen tanks om de natuurlijke schoonheid van de Sauvignon Blanc te laten zien. Rijpe perziken, meloen en zinderende limoen bepalen de neus, samen met hints van vers gemaaid gras en gedroogde kruiden. In de mond is er een verfrissende zuurgraad, een zachte textuur en een zeer zuivere afdronk, waardoor dit een uitstekende keuze is om als aperitief te serveren.