Santadi Cannonau di Sardegna Noras 2018

Nu drinken of tot 7 jaar bewaren. Niet decanteren voor het serveren.

Oorspronkelijk opgericht als coöperatie door een groep lokale wijnmakers in 1960, ligt Santadi op het schiereiland Sulcis, op korte afstand van de prachtige zuidkust van Sardinië. De coöperatie beleefde een verandering van fortuin in 1970 met de komst van Antonello Pilloni die de focus verlegde van het produceren van bulkwijn naar het maken van gebottelde kwaliteitswijnen die het unieke terroir van Sardinië tot uitdrukking brengen.

Deze krachtige rode wijn is een schoolvoorbeeld van de beroemde Cannonau di Sardegna, de lokale naam voor de Grenache druivensoort. Dit ras is vele eeuwen geleden vanuit Spanje naar Sardinië gebracht en gedijt hier goed dankzij de hete zomerdagen die worden getemperd door verkoelende briesjes uit de nabijgelegen Middellandse Zee. Het fruit dat voor deze botteling wordt gebruikt is afkomstig van wijnstokken geplant op steenachtige en granietachtige bodems die met de hand worden geoogst om een optimale kwaliteit te garanderen.

Eenmaal in de wijnmakerij worden de druiven gefermenteerd in roestvrijstalen tanks en 6 maanden gerijpt in Franse eiken vaten, gevolgd door nog eens 6 maanden rijping in de fles. Bosbes, braam en cassis domineren in de neus, terwijl de eerste slok een soepele textuur, een heldere zuurgraad en een gemiddelde body met verfijnde tannines laat zien. De elegantie van deze wijn maakt hem tot een uitstekende gastronomische partner voor geroosterd vlees, wild, vleeswaren en harde kazen.