Pio Cesare Barolo Ornato 2020

Drink hem nu of bewaar hem in een kelder tot 30 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te decanteren.

Het wijnhuis Pio Cesare, gelegen in Alba, de hoofdstad van de Langhe heuvels in Piemonte, werd opgericht in 1881 en is nog steeds een familiebedrijf. De eeuwenlange geschiedenis en de buitengewone wijnen die het produceert, maken het tot een van de meest prestigieuze en gewilde wijnhuizen in de omgeving. De wijngaarden van het bedrijf beslaan ongeveer 70 hectare en omvatten zeer gewaardeerde percelen en crus van Barolo en Barbaresco.

De Nebbiolo druiven komen van een perceel gelegen in de Ornasco Barolo cru. Na een traditionele vinificatie in staal bij gecontroleerde temperaturen en een lange rijping op de schil, rust de afgewerkte wijn 30 maanden in een mix van grote en kleine vaten. De wijn werd voor het eerst geproduceerd in 1985 om de uitzonderlijke kwaliteiten van dit terroir te demonstreren en is uitgegroeid tot een van de meest iconische wijnen van de wijnmakerij.

In de neus onthult Barolo Ornasco een gevarieerd en complex aromatisch profiel met eerste tonen van kers en aalbes, gevolgd door hints van viooltjes, zoete specerijen, cacao en tot slot balsamico toetsen. In de mond is hij geconcentreerd, krachtig en elegant. Hij heeft stevige tannines en een levendige zuurgraad. Hij heeft een robuuste structuur en een lange afdronk met toetsen van menthol en hout. Probeer hem bij gestoofd wild en gerijpte kaas.