Passopisciaro Passobianco 2022

Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig.

Passopisciaro is het Siciliaanse wijnhuis van Andrea Franchetti, gelegen in het gelijknamige gehucht Castiglione di Sicilia, in een ongerept en wild landschap, waar de rijen wijnstokken in harmonie met de natuur groeien en verloren gaan achter de heuvels, omgeven door zwarte vulkanische bodems. De 26 hectare van de zeer oude wijnstokken van Passopisciaro, opgeleid als jonge boompjes, ontwikkelen zich tussen 550 en 1000 meter op zeer verschillende bodems. Elk perceel wordt apart opgevoed en volgt verschillende groeiprocessen om de druiven tot rijpheid te brengen.

In tegenstelling tot de meeste witte wijnen van de Etna, die meestal met de autochtone Carricante worden gemaakt, wordt Passobianco geproduceerd met 100% Chardonnay. De oogst wordt nauwgezet uitgevoerd door de korrels te proeven om te zorgen voor volledige en homogene rijpheid van alle trossen, waarbij slechts kleine delen van de wijnstok per dag worden geoogst.

Het resultaat is een rijke, frisse, heldere en veelzijdige wijn. De complexiteit is te danken aan de combinatie van lichtomstandigheden, temperatuurbereik, grote hoogte en vulkanische bodem die alleen op de Etna voorkomen.

De kleur is intens strogeel. In de neus is de wijn elegant, met tonen van geel fruit, tropisch fruit en zoete sensaties van honing en delicaat geroosterd fruit. De goede body, en de aangename frisse afsluiting met hartige en minerale tonen die typisch zijn voor het vulkanische terroir, maken het de perfecte partner voor vissoepen en wit vlees.