Markovitis Xinomavro 2021

Drink hem nu of bewaar hem tot 30 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn anderhalf uur te decanteren.

Markovitis, vroeger bekend als Chateau Pegasus, is een Grieks familiebedrijf in het Naoussa gebied en wordt nu gerund door Markos Markovitis. Het wijnhuis staat bekend als het eerste in Griekenland dat aan biologische landbouw deed. De wijngaarden van het domein, die in de jaren 1970 werden aangeplant door de grootvader van Markos, liggen op een zachte helling aan de voet van de berg Vermio, in een gebied dat wordt gekenmerkt door een compacte bodem en een koel, vochtig winterklimaat met droge zomers.

Na de handmatige oogst en spontane gisting met inheemse gisten in staal, rust de afgewerkte wijn eerst 1 jaar in tanks en daarna nog een jaar in gebruikte vaten. Deze dubbele stap in de rijpingsfase zorgt voor een zeer evenwichtige wijn waar de invloed van het hout vrij minimaal is om de pure expressie van het fruit te behouden.

Markovitis Xinomavro onthult een lichtrode kleur en een breed en complex aromatisch profiel met tonen van aardbei, kers en pruim, hints van zwarte olijven, tomaat en kruiden. In de mond heeft hij een medium body, stevige maar zachte tannines en een evenwichtige zuurgraad. Hij is smaakvol met fruitige en kruidige tonen die elkaar afwisselen in de lange en aanhoudende afdronk. Het is een wijn die nog enkele decennia kan rijpen, maar hij kan nu al gedronken worden bij stoofpot van fazant, lamsspiesjes of de traditionele Griekse moussaka.