Domaine Sigalas Santorini Assyrtiko 2023

Drink hem nu of bewaar hem tot 8 jaar. Decanteren is niet nodig.

Domaine Sigalas is verreweg een van de meest prestigieuze wijnhuizen in de Griekse wijnwereld, zowel vanwege de kwaliteit als de persoonlijkheid van zijn wijnen, gemaakt van een in sommige opzichten armoedig, maar zeer complex terroir. Gelegen op Santorini, in de Cycladen, in het zuiden van de Egeïsche Zee, waar het landschap wordt gedomineerd door het wit van de mooie huisjes die uitkijken over de caldera en het blauw van de zee, produceert het bedrijf witte wijnen van Assyrtiko, Athiri en Aidani, en rode wijnen van Mandilaria en Mavrotragano, allemaal verbouwd van oude wijnstokken.

De Assyrtiko is de meest iconische wijn van Domaine Sigalas. De druiven komen van meer dan 60 jaar oude wijnstokken, die groeien op vulkanische grond die rijk is aan mineralen. Aan het eind van de handmatige oogst worden de druiven voorzichtig geperst, en de most gist in roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur. Voor het bottelen rijpt de wijn een paar maanden in staal.

In het glas heeft hij een strogele kleur, met heldere reflecties. Het aromaprofiel is verfijnd, met tonen van limoenschil, grapefruit, mediterrane aromatische kruiden, wit vruchtvlees en hints van vuursteen. In de mond is hij scherp met geurige en intense smaken en een zilte ruggengraat die gepaard gaat met een afdronk die gekenmerkt wordt door een levendige citrusfrisheid. Het is een must bij elk visrecept.