Domaine Patrick Javillier Bourgogne Cote d'Or Cuvee des Forgets 2023

Drink deze wijn nu of bewaar hem maximaal 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar het is aan te raden om de fles een half uur voor het serveren te openen.

Het domein Patrick Javillier, opgericht in 1945, ligt in de Côte de Beaune, meer bepaald in het beroemde Bourgondische dorp Meursault. De wijngaarden strekken zich uit over ongeveer 11 hectare en zijn voornamelijk beplant met chardonnay. Tegenwoordig wordt het domein beheerd door Marie Javillier, de dochter van Patrick, met de hulp van haar zwager, Pierre-Emmanuel Lamy.

De Chardonnay-druiven zijn afkomstig van verschillende wijngaarden in de Côte d'Or op de zuidelijke hellingen van de Côte de Beaune, gelegen op kleigronden. De vinificatie en rijping vinden plaats in eikenhouten vaten om de wijn complexiteit en rondheid te geven.

De Bourgogne Côte d'Or Cuvée des Forgets is een levendige, frisse en elegante wijn met een geurig en breed aromatisch profiel. In de neus onthult hij aanvankelijk tonen van wit en geel fruit, gevolgd door hints van wilde bloemen en geroosterde accenten. In de mond is hij energiek, sappig en rond. Hij heeft een verfijnd karakter en een medium body. Hij is evenwichtig, met een kenmerkende en verfrissende zuurgraad die uitmondt in een lange afdronk die doet denken aan lichte geroosterde tonen. Hij is heerlijk als aperitief en past uitstekend bij witte vis en gevogelte. Een absolute aanrader is de combinatie met tong meunière.