Domaine Merlin Saint-Veran 2023

Drink 'm nu of bewaar 'm tot 8 jaar. Decanteren is niet nodig, maar open 'm wel een half uurtje voor je 'm serveert.

Domaine Merlin is eind jaren 80 opgericht door Olivier Merlin en zijn vrouw Corinne. Het is een landgoed in de zuidelijke Bourgogne, in La Roche-Vineuse, niet ver van Macon, waar ze geweldige wijnen maken die het fantastische terroir van de regio laten zien. Het landgoed wordt nu gerund door Théo en Paul, de tweede generatie van de familie.

De Chardonnay-druiven komen van een paar percelen op een gemiddelde hoogte van ongeveer 250 meter in de gemeenten Davayé en La Roche Vineuse. De wijnstokken liggen op het zuiden en staan in kleiachtige, kalkrijke Quaternaire grond (Bathonian). Na handmatige oogst en gisting in eikenhouten vaten rust de wijn 10 maanden in barriques voordat hij wordt gebotteld.

Domaine Merlin Saint Veran heeft een heldere gouden kleur met groene reflecties. Het aroma is fris en elegant, met geurige tonen van wilde bloemen, meidoorn en amandelen, gevolgd door geroosterde accenten. In de mond is hij zacht en evenwichtig, breed en mineraal, met een frisse en lange afdronk die doet denken aan lichte hartige tonen. Probeer hem eens bij zeebrasem met boter, gegratineerde sint-jakobsschelpen of een Caesar salade met kip.