Castro Ventosa Valtuille Villegas 2023

Drink deze wijn nu of bewaar hem tot 25 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te laten decanteren.

Het wijnhuis Castro Ventosa, gelegen in de gemeente Valtuille, is eigendom van de familie Pérez, die al sinds het midden van de 18e eeuw wijn maakt in de regio Bierzo. Het wordt geleid door de gerenommeerde wijnmaker Raúl Pérez, bijgestaan door zijn zoon. De naam van de wijnmakerij is een eerbetoon aan de oude Romeinse site die vlakbij het hoofdkantoor ligt.

Valtuille Villegas is een blend van Mencía, Alicante Bouschet en andere inheemse rode druivensoorten, afkomstig van een biologische wijngaard met meer dan honderd jaar oude wijnstokken die voornamelijk op zandgrond zijn aangeplant. Na handmatige oogst en spontane gisting met inheemse gisten in grote open vaten, laat men de wijn op de schillen macereren. De afgewerkte wijn rijpt vervolgens een jaar lang in gebruikte vaten.

Deze wijn, die in beperkte hoeveelheden wordt geproduceerd, onthult een verfijnd karakter en een breed, geurig aromatisch profiel met tonen van kersen en bramen, bloemige accenten en delicate kruidige nuances. In de mond is hij fruitig en expressief, geconcentreerd en verleidelijk. Hij heeft een fluweelzachte textuur en een lange, etherische afdronk. Het is een wijn die lang kan rijpen en ook veelzijdig is in combinatie met gerechten. Probeer hem eens bij parelhoenfilet gevuld met champignons.