AXR Cabernet Sauvignon 2021

Drink het nu of bewaar het tot 15 jaar. Het is een goed idee om het een uurtje te laten ademen.

AXR Winery, gelegen in St. Helena, Napa Valley, is opgericht door vier vrienden om topwijnen te maken die de diversiteit van de Californische terroirs goed laten zien. De naam van de wijnmakerij is een metaforische hommage aan de wortels van de wijnbouw: AxR is een afkorting van Aramond x Rupestris, een wijdverspreide onderstam uit de tijd na de phylloxera-plaag. De beroemde wijnmaker Jean Hoefliger leidt de activiteiten in de wijngaarden en de kelder.

De Cabernet Sauvignon-druiven worden geselecteerd en met de hand geplukt in de wijngaarden Bennett, Furtado en Terra Solis. De gisting vindt voor de helft plaats in vaten en voor de helft in roestvrijstalen tanks. De afgewerkte wijn rijpt vervolgens meer dan anderhalf jaar in Franse eikenhouten vaten, waarvan 80% nieuw is.

De Cabernet Sauvignon AXR is een krachtige wijn met een breed en uitbundig aromatisch profiel dat tonen van bramen, rijpe pruimen en zwarte bessen, bittere cacao en hazelnoten onthult, met een subtiele ondertoon van kruiden, cederhout en tijm. In de mond is hij complex, soepel en geconcentreerd. Hij is rijk en genereus zonder opulente te zijn. Hij behoudt een levendige frisheid die de smaakbeleving goed in balans houdt. Hij heeft stevige maar rijpe tannines en een medium-volle body. De lange afdronk roept kruidige en sigarenaroma's op. Bewaar hem een paar jaar in de kelder of geniet er nu van bij een filet mignon.