Aphros Phaunus Amphora Palhete 2019

Maximaal 3 jaar in de koelkast bewaren. Koel serveren.

Vasco Croft werkte aanvankelijk als architect, maar was al lang geïnteresseerd in de biodynamische wijnbouwbeweging voordat hij in 2002 Aphros oprichtte. Het wijnhuis is gevestigd in Vinho Verde op het historische 17e eeuwse landgoed Casal do Paço van zijn familie en richt zich op de productie van klassieke lokale rassen in harmonie met de natuur. In de wijngaard worden tussen de wijnstokken bedekkende gewassen gebruikt om de biodiversiteit te bevorderen en de wijnstokken worden behandeld met natuurlijke extracten. Eenmaal in de wijnmakerij worden de druiven gefermenteerd met behulp van wilde gisten die van nature in de wijngaard en op de druivenschillen voorkomen.

In 2015 besloot Croft het merk op te splitsen in twee labels, het ene gericht op klassieke expressies van lokale druivenrassen en het andere gevestigd in een middeleeuwse kelder waar alles zonder elektriciteit gebeurt. Dit tweede label heet Phaunus en is uniek door het gebruik van amforen van klei om de wijnen te vergisten en te laten rijpen.

Palhete wordt gemaakt van Loureiro- en Vinhao-druiven uit het noordwesten van Portugal, die spontaan op de schillen vergisten in de klei-amforen van Croft. De jonge wijn rijpt vervolgens 7 maanden op de droesem in de amforen en wordt gebotteld zonder bewerking of filtering. Hierdoor ontstaat een unieke en heerlijke rosé met verleidelijke tonen van gedroogde rozenblaadjes, wierook, mediterrane kruiden en veenbessen en granaatappel. Heerlijk om te serveren als verfrissend en ongewoon aperitief of als partner bij zalm, geroosterde kip of romige kazen.