Waarom is Georgische wijn anders?

De Georgische wijn biedt een authentieke benadering van de wijnbereidingsprocedures die worden gevolgd door een aantal oude praktijken, waaronder het gebruik van grote kleivaten, qvevri genaamd, om de wijn onder de grond te laten gisten en rijpen. De traditionele aanpak, die vrij ver teruggaat, omvat zowel huidcontact als natuurlijke gisting, wat helpt om de unieke kenmerken van elke wijn te versterken. Een van de opvallende kenmerken van Georgië is de diversiteit van een inheemse druif die het exclusieve karakter van de wijnen vergroot. Deze unieke mix van druivencultivars, samen met de invloed van het lokale klimaat en de bodem, resulteert in een reeks wijnen met complexe aroma's, smaak en body, waardoor Georgische wijn een typisch Georgisch levensmiddel is.