Kan van cabernet sauvignon mousserende wijn gemaakt worden?

Hoewel cabernet sauvignon meestal geassocieerd wordt met stille rode wijnen, kan het ook gebruikt worden voor de productie van mousserende wijn in de stijl Blanc de Noirs, wat zich laat vertalen als "wit van zwarten". In dit proces worden de rode schillen van Cabernet Sauvignon druiven gescheiden van het sap voor de gisting, wat een witte of rosékleurige wijn oplevert. Blanc de Noirs mousserende wijnen van cabernet sauvignon worden gekenmerkt door aroma's van rood fruit, zoals framboos en aardbei, frisse zuren en kleine belletjes.