Zyme From Black to White 2021

Koel bewaren tot 3 jaar. Serveer koel.

From Black To White is een prachtige blend van vier inheemse Italiaanse druivenrassen, Rondinella Bianca, Gold Traminer, Kerner en Incrocio Manzoni, die harmonieus samenkomen in deze frisse en geurige witte wijn. De neus biedt verleidelijke hints van limoen, witte perziken en mediterrane kruiden, terwijl de eerste slok een lichte body, heldere zuren en een vleugje mineraliteit onthult samen met rijpe steenvruchten en mango smaken.

Van zwart naar wit is het werk van de getalenteerde Veneto wijnmaker Celestino Gaspari die uit een familie van boeren komt en zijn wijnbouwtalenten aanscherpte toen hij samenwerkte met de legendarische wijnmaker Giuseppe Quintarelli. Na vele jaren als wijnadviseur te hebben gewerkt en meer dan een dozijn nieuwe wijnhuizen in de Veneto te hebben opgezet, besloot Celestino uiteindelijk zijn eigen project te beginnen en lanceerde hij Zyme in zijn garage.

De wijn ontleent zijn naam aan wijnmaker Celestino's experimenten met de Rondinella druif. In 1999 merkte Celestino een oude Rondinella wijnstok op die enkele trossen druiven had die wit van kleur waren. Geïntrigeerd begon hij te experimenteren om Rondinella druiven te maken die helemaal wit waren. Na een paar jaar slaagde hij daar eindelijk in en noemde deze ongewone wijn naar de reis om van een zwarte druivensoort witte druiven te maken.