Yjar 2020

U kunt deze wijn direct consumeren of tot 30 jaar bewaren. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur voor consumptie te decanteren.

Na een lange ervaring als adviseur voor wijnmakers richtte Telmo Rodríguez in 1994 samen met Pablo Eguzkiza zijn eigen wijnmakerij op. De productie richt zich op inheemse druivensoorten, waarmee de uitzonderlijke diversiteit van de specifieke terroirs van enkele historische Spaanse wijnregio's wordt benadrukt.

Yjar wordt in beperkte hoeveelheden geproduceerd en is een blend van Tempranillo, Garnacha en verschillende andere druivensoorten die samen worden aangeplant in de wijngaard aan de voet van de Sierra de Tolono in Labastida. Hier groeien de oude, in struikvorm gesnoeide wijnstokken op een hoogte tussen 600 en 800 meter op mergelachtige bodems. Na de oogst vindt de gisting spontaan plaats in open eikenhouten vaten en rijpt de afgewerkte wijn ongeveer 30 maanden in een mix van foudres en vaten.

Het resultaat is een elegante en expressieve wijn met een intense, donkere robijnrode kleur en een breed, complex aromatisch profiel met tonen van zwart fruit, wilde bessen en viooltjes, gevolgd door hints van leer, aarde, peper en kreupelhout. In de mond is hij levendig, strak en fluweelzacht. Hij heeft een goede concentratie en een delicate mineraliteit. Hij is fris en fruitig, met fijne tannines en een lange, verfijnde afdronk die tonen van fruit en grafiet oproept. Hij past perfect bij geroosterd lamsvlees en geroosterd speenvarken.