Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar open hem bij voorkeur een uur voor het serveren.

Gesticht in 1969 door Dr. Bailey Carrodous in Zuidoost-Australië, is Yarra Yering in de loop der decennia uitgegroeid tot een van de meest iconische en invloedrijke wijnhuizen in de Yarra Valley. Op dit kleine stukje land in het noorden van de subregio Gruyère liggen enkele van de belangrijkste Pinot Noir wijngaarden van de hele regio, in 1969 aangeplant door Dr. Bailey Carrodous. Tegenwoordig wordt de productie geleid door de getalenteerde wijnmaker Sarah Crowe.

De Pinot Noir druiven worden met de hand geoogst. Na de gisting rijpt de wijn 10 maanden in Franse vaten, waarvan slechts 30% nieuw eiken, om te voorkomen dat de houtaroma's te zwaar worden en om het fruitige karakter van de druif te behouden.

In het glas toont de Yarra Yering Pinot Noir een helder paarse kleur. In de neus zijn er aroma's van viooltjes en kersen vermengd met lichte tonen van anijs. In de mond zijn de smaken van rood fruit en kersen explosief. Maar de wijn toont nog steeds een grote elegantie met fijne en zijdeachtige tannines en een medium maar stevige body waardoor hij uiterst evenwichtig is en direct op dronk. Het is een gestructureerde en geconcentreerde wijn, die kan verouderen en evolueren, en met een gedurfder karakter dan de meeste Pinot Noirs uit de streek. Drink hem bij eend of gevogelte.