Winiveria Mtsvane 2021

Drink hem nu of bewaar hem tot 5 jaar in de kelder. Decanteren is niet nodig.

De Winiveria wijnmakerij, geopend in 2005, maakt deel uit van een groot complex van Chateau Mere, gelegen bij Telavi, in het dorp Vardisubani, op een uur rijden van Tbilisi. Het kasteel werd in 2011 gebouwd door Giorgi Piradashvili. Het complex omvat naast de kelders ook een hotel, restaurant, bar en congreszaal. Winiveria wijnen worden geproduceerd volgens twee technologieën: de moderne Europese en de oude Kakhetische (met behulp van ondergrondse qvevri kruiken). De druiven voor de vinificatie worden geoogst in speciaal geselecteerde wijngaarden, waar de leeftijd van de wijnstokken niet minder dan 25 jaar is.

Winiveria Mtsvane is een elegante witte wijn gemaakt van Georgische druiven met dezelfde naam die met de hand worden geoogst op het hoogtepunt van de rijpheid. De vinificatie vindt plaats volgens Europese methoden. De vruchten worden ontsteeld en gekoeld tot 4-6°C, waarna ze met een pneumatische pers worden geperst. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, bij een gecontroleerde temperatuur tussen 13 en 15°C. Vervolgens wordt de wijn uit de bezinking gehaald en verder gerijpt.

In het glas toont de wijn een gouden strokleur en een boeiend parfum met verfrissende tonen van perzik, citroen, witte bloemen en peer. In de mond is hij zacht en schoon met fruitig-bloemige nuances en subtiele zuren.Hij past heel goed bij vis en vegetarische gerechten.