Valdicava Brunello di Montalcino 2021

Drink deze wijn nu of bewaar hem tot 25 jaar. Het wordt aangeraden om hem een uur te laten ademen.

De Valdicava-wijnmakerij, gelegen in het Montosoli-gebied, in de gemeente Montalcino, in het zuiden van Toscane, is een familiebedrijf dat in 1953 werd overgenomen door Martini Bramante, de grootvader van de huidige eigenaar, Vincenzo Abbruzzese, die het landgoed sinds 1987 beheert met de hulp van Attilio Pagli in de wijnkelder. De wijngaarden strekken zich uit over ongeveer 10 hectare en worden volgens biodynamische principes en met zeer lage opbrengsten bewerkt.

Brunello di Montalcino Valdicava is een 100% Sangiovese, gemaakt van biologisch geteelde druiven op de noordelijke hellingen van Montalcino. Na een zorgvuldige selectie en handmatige oogst macereren de druiven ongeveer drie weken. De gisting vindt plaats met inheemse gisten bij een gecontroleerde temperatuur, en de afgewerkte wijn rijpt drie jaar in Slavonische vaten alvorens te worden gebotteld en nog een jaar op fles te rijpen.

In het glas onthult de wijn een intense, diepe robijnrode kleur en een rijk, breed aromatisch profiel met tonen van rijpe bessen, afgewisseld met hints van tabak, leer en ondergroei. In de mond is hij elegant en intens, zacht en rond, met stevige maar goed geïntegreerde tannines en een aangename, verfrissende zuurgraad. Hij heeft een volle body en een lange, warme afdronk die doet denken aan tonen van rode bessen. Laat hem een paar decennia in de kelder liggen of proef hem nu bij een fazantenstoofpotje.