Tunella Pignolo 2020

Maximaal 10 jaar in de koelkast bewaren. Een uur voor het openen decanteren.

Het familiebedrijf Tunella in de oostelijke heuvels van Friuli is waarschijnlijk het meest bekend om zijn ongelooflijk elegante witte wijnen, maar deze charmante boetiekproducent maakt ook enkele sensationele rode wijnen van typische lokale druivensoorten zoals deze Pignolo. Deze druif met een donkere schil is niet zo bekend buiten zijn geboortestreek Friuli, en produceert meestal diepgekleurde wijnen met veel fruitsmaken en gematigde tannines.

Deze botteling is gemaakt volgens de traditionele methode waarbij de druiven direct na de oogst licht worden gedroogd om de smaken en suikers te concentreren. De most wordt vervolgens gefermenteerd met wilde gisten, waardoor een rijke en intense rode wijn ontstaat die vervolgens vijf jaar rijpt in Franse eikenhouten vaten van 500 liter. Deze zeer lange rijpingsperiode helpt om heerlijke geroosterde en gekruide tonen aan het smaakprofiel toe te voegen, en verzacht de tannines en geeft glans aan de afgewerkte wijn.

De lange vatlagering is onmiddellijk merkbaar in de neus, met delicate tonen van kaneel, kruiden uit een sigarenkistje en houtrook die zich vermengen met rozijnen, gedroogde vijgen en geplette wilde bessen. In de mond is er een volle body, een goed afgeronde textuur en een zeer lange afdronk met een zachte zuurgraad die zorgt voor evenwicht en energie. Past uitstekend bij wildgerechten zoals wild, everzwijn en fazant, of pastagerechten op basis van tomaten.