Thymiopoulos Aftorizo 2018

Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar het verdient aanbeveling hem een half uur voor het serveren te openen.

De familie van de oenoloog Apostolos Thymiopoulo is al generaties lang actief in de wijnsector. Maar, zoals gebruikelijk in de Macedonische regio, werden de druiven niet door de wijnmakers gevinifieerd, maar verkocht. Toen Apostolos Thymiopoulo het bedrijf in 2033 overnam, veranderde hij de boerderij in een domein, waar hij zijn eigen wijnen produceerde. Op de 23 hectare van het domein wordt slechts één rode druivensoort verbouwd: Xinomavro. Verder worden de druiven sinds de komst van Apostolos biologisch geteeld en is de interventie in de kelder minimaal.

Aftorizo is een wijn uit één wijngaard, gemaakt van oude aanplant in het Fytia-gebergte, in het zuidelijk deel van Naoussa. De bodem bestaat hier uit een combinatie van leisteen en graniet en geeft de wijn een kenmerkende minerale ruggengraat.

De neus toont een breed bloemenboeket van roos en viooltjes, samen met fruitige en minerale tonen. In de mond zorgen de kwaliteit van de tannines en de grote frisheid voor een elegante wijn met oneindige aroma's en afdronk. Je kunt er nu van genieten, maar hij zal nog beter smaken als hij ouder wordt. Hij past goed bij gestoofd rundvlees, maar ook bij een tomaten- of champignonsalade, of gevulde portobello's.