Shaw and Smith M3 Chardonnay 2022

Bewaar tot 7 jaar. Koel serveren.

Shaw and Smith werd opgericht in 1989 toen twee wijnmakende neven, Martin Shaw en Michael Hall Smith, de handen in elkaar sloegen om hun eigen wijnmakerij op te richten. Shaw heeft over de hele wereld wijn gemaakt en heeft zelfs het Flying Winemakers Network opgericht om wijnconsultants zoals hijzelf te ondersteunen. Smith is de eerste Master of Wine van Australië, nadat hij een reeks extreem zware examens heeft afgelegd om de titel te verdienen die slechts door een paar honderd anderen ter wereld wordt gedeeld.

Het duo herkende het potentieel van twee uitstekende wijngaarden in de Adelaide Hills met een koel klimaat om elegante, perfect uitgebalanceerde wijnen te creëren, zoals deze verbluffende Chardonnay. Veel van het fruit dat gebruikt wordt om deze wijn te maken komt van de uitstekende Lenswood wijngaard die op grote hoogte ligt en zeer lage opbrengsten geeft. Het fruit wordt met de hand geoogst en de most wordt vervolgens gefermenteerd op vat, voornamelijk met behulp van wilde gisten. De jonge wijn rijpt dan 9 maanden in het vat met regelmatige roering van de droesem.

Rijpe perzik, abrikoos en citrus barsten uit het glas, terwijl de eerste slok een evenwichtig smaakprofiel biedt met een rijke, romige textuur, een gemiddelde body en een heldere frisheid. De rijke tonen van steenfruit en citroenschil blijven lang hangen op de tong, vermengd met toetsen van biscuit en toast van de rijping.