Saints Hills St. Roko 2016

Tot 7 jaar bewaren. Niet decanteren voor het serveren.

Saints Hills wijnhuis is pas opgericht in 2014, maar heeft al wijnstokken aangeplant op het Kroatische schiereiland Peljesac, op het Dalmatische vasteland en in Istrië in het noorden. Het landgoed is gevestigd in een historisch wit stenen huis dat vroeger een werkende wijnmakerij was voordat de eigenaren zo'n 80 jaar geleden emigreerden op zoek naar een beter leven.

Heden ten dage is dit familiebedrijf gespecialiseerd in het maken van beperkte hoeveelheden ambachtelijke wijnen van klassieke lokale druivensoorten als Istrische Malvasia en Plavac Mali. Deze botteling is gemaakt van Plavac Mali druiven die groeien in Komarna in Zuid-Dalmatië, ongeveer 70 km ten noordwesten van Dubrovnik. De steenachtige bodem, het mediterrane klimaat en de verkoelende zeebries zorgen voor ideale groeiomstandigheden voor deze druif, die perfect rijp fruit oplevert met goed afgeronde tannines en veel weelderige fruitsmaken.

De druiven worden gevinifieerd in een combinatie van traditionele grote houten vaten en modernere betonnen tanks om het karakter van de druif centraal te stellen. De jonge wijn rijpt vervolgens 12-14 maanden in Franse eikenhouten vaten voordat hij wordt gebotteld. Intens en geconcentreerd in de neus, barst deze robuuste rode wijn van de rijpe zwarte kersen, pruimen en cassis, samen met hints van geroosterd eikenhout, kruiden en gebakken aarde. Laat hem nog een paar jaar rijpen of geniet er nu van in combinatie met stevige rode vleesgerechten.