Saints Hills Dingac 2018

Tot 13 jaar bewaren. Niet decanteren voor het serveren.

Het wijnhuis Saints Hills is een familiebedrijf en is gevestigd in een oud stenen huis dat vroeger een wijnmakerij was voordat de eigenaren zo'n 80 jaar geleden naar Amerika emigreerden. Tegenwoordig specialiseren de nieuwe eigenaren zich in het maken van traditionele lokale wijnen en zijn de familieleden betrokken bij elk aspect van het landgoed, van het geven van rondleidingen aan bezoekers tot het bereiden van heerlijke Franse gerechten voor de gasten in de wijnmakerij.

Hoewel het wijnhuis pas in 2014 is opgericht, heeft het al eersteklas wijngaarden in drie belangrijke Kroatische wijngebieden; het schiereiland Peljesac, op het Dalmatische vasteland en in Istrië. Deze prachtige Plavac Mali komt uit Dingac op het schiereiland Peljesac, het eerste gebied dat in 1961 zijn eigen appellation kreeg in Kroatië. Plavac Mali gedijt hier dankzij de steile hellingen en hete zomerdagen die worden getemperd door verkoelende briesjes van de nabijgelegen zee.

Al het werk in de wijngaard moet vanwege de sterke helling met de hand worden gedaan, waarbij elke afzonderlijke bes in de wijnmakerij zorgvuldig wordt gecontroleerd. Na de vinificatie rijpt de jonge wijn 18-24 maanden in Franse eikenhouten vaten om extra glans en complexiteit toe te voegen. Het is een krachtige, volle rode wijn die barst van de sappige donkere bessen, kruidige noten en hints van graniet, leer en zongebakken aarde. Een geweldige wijn om een paar jaar te bewaren of nu te serveren bij gebraden rundvlees, stevige stoofpotten of zelfs gebarbecuede ribbetjes.