Penfolds Bin 311 Chardonnay 2023

Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar je kunt hem het beste een half uur voor het serveren openen.

Gelegen in het hart van de Barossa Valley in South Australia is Penfolds een van de meest gerenommeerde wijnmakerijen van het land met een geschiedenis die meer dan een eeuw teruggaat. Het bedrijf werd opgericht door Christopher Rawson Penfold en behaalde groot succes met de productie van de iconische Grange wijn, gecreëerd door de toenmalige wijnmaker Max Schubert. Door de geschiedenis heen hebben andere wijnmakers een fundamentele rol gespeeld in dit beroemde wijnhuis: in de jaren '70 Don Ditter, daarna John Duval en tot slot Peter Gago, die sinds 2002 verantwoordelijk is voor de productie.

Bin 311, waarvan de eerste oogst in 2017 was, wordt geproduceerd met druiven van wijngaarden in gebieden met een koel klimaat, zoals Tasmanië, Tumbarumba en de Adelaide Hills, waar Chardonnay de kwaliteiten ontwikkelt die het meest geschikt zijn voor deze stijl van wijn, gekenmerkt door een intens fruitig karakter en verrijkt door gisting op vat en een rijping van 10 maanden in Franse eiken vaten.

De wijn heeft een strogele kleur en een aromatisch profiel met tonen van citrus- en steenvruchten, grapefruit en witte bloemen. In de mond is de wijn fris, schoon en lineair met een verkwikkende zuurgraad en een sterke minerale toets. Hij is sappig en geconcentreerd met een goede structuur en een lange en delicaat romige afdronk. Uitstekend bij krab en kreeft.