Laat hem tot 20 jaar rusten. Het wordt aanbevolen om hem voor het serveren 1 à 2 uur te decanteren.

Gesticht door een jonge Engelse arts die in 1844 naar Australië emigreerde, produceert het wijnhuis Penfolds een reeks wijnen die herinneren aan de vrijgevigheid van de geest en de schoonheid van het Australische landschap. Bij hun aankomst in Australië kochten Dr. Christopher Rawson Penfold en zijn vrouw Mary het landgoed Mackgill, dat 500 hectare land omvatte, en plantten er wijnstokken uit Zuid-Frankrijk. Het was Mary Penfold die verantwoordelijk was voor het beheer en de wijnbereiding. Aanvankelijk werden de wijnen (op basis van grenache) voorgeschreven als tonicum voor bloedarmoede patiënten, maar na de jaren vijftig verbeterde de productie grondig, en vanaf de jaren negentig begon de kelder de aandacht van de media en critici te trekken.

Bin 128 Coonawarra Shiraz 2019 van Penfolds komt van de Coonawarra wijngaard, die sinds 1962 altijd de bron van Syrah voor deze wijn is geweest. Deze streek staat bekend om zijn koele klimaat en de precisie en verleiding van zijn geurige rode wijnen. Deze Bin 128 is gemaakt met fruit afkomstig van de unieke rode aardebodems van Coonawarra. De wijn vertoont geuren van kersen en een piek van choco-munt die herinneren aan het regionale karakter met door het eikenhout meegebrachte tonen als kamfer en zoete specerijen. Hij is fris en levendig met goede zuren en sterke tannines die de weg vrijmaken voor een lange en aanhoudende afdronk.

Probeer hem bij gegrild vlees, maar het is een must bij lamsvlees.