Pasqua Mai Dire Mai Valpolicella Superiore 2015

Koel tot 10 jaar. Decanteren voor het serveren is niet nodig.

Drie generaties van de familie hebben zich ontfermd over dit wijnbedrijf dat in 1925 in Verona werd opgericht door de gebroeders Pasqua. Hun passie en liefde voor wijn drijft hen tegenwoordig tot het maken van zowel klassieke stijlen als deze Valpolicella Superiore als modernere bottelingen die beide over de hele wereld worden geëxporteerd.

Zoals gebruikelijk wordt deze weelderige rode wijn gemaakt van met de hand geoogste Corvina, Rondinella, Corvinone en Oseleta druiven van de 23 hectare grote Montevegro wijngaard van de familie die 350 meter boven zeeniveau op de top van een heuvel ligt. Na de oogst wordt het fruit langdurig gemacereerd op de schillen om veel heerlijke smaken en tannines te extraheren. De jonge wijn wordt vervolgens 18 maanden gerijpt in Franse eiken vaten van 500 en 225 liter om finesse en extra complexiteit toe te voegen.

Verleidelijke en rijke tonen van bosbessen, cassis en morellen domineren de neus, terwijl de eerste slok een aantrekkelijke kern van donker fruit onthult, evenals zoethout, houtrook en kruiden uit een sigarenkistje. De ruime tannines en de gulle body maken dit een uitstekende partner voor rood vlees, waaronder gebarbecuede ribbetjes, gebraden lamsvlees of wildgerechten.