Parusso Metodo Classico Extra Brut 2019

Drink hem nu of bewaar hem tot 5 jaar in een kelder. Je hoeft niet te decanteren. Koel serveren.

Het Parusso wijnhuis werd in 1985 opgericht door Gaspare Parusso en is een familiebedrijf in Monforte d'Alba in de Bussia subregio van Piemonte. De wijngaarden strekken zich uit over 28 hectare in het Barolo wijngebied, binnen de crus Bussia, Mariondino en Coste di Monforte. Parusso Metodo Classico wordt geproduceerd met Nebbiolo druiven gevinifieerd in wit. De druiven worden met de hand geselecteerd en geoogst in wijngaarden op een hoogte tussen 250 en 450 meter boven zeeniveau in de provincie Monforte d'Alba. Hier profiteren de druiven van een zuidelijke ligging en bodems van marmeren zandsteen en kalksteen. De gisting vindt plaats met inheemse gisten en na de vinificatie blijft de wijn ongeveer 36 maanden in de fles op de droesem, voordat hij gedegorgeerd wordt.

Deze Piemonteese mousserende wijn heeft een briljante goudgele kleur en een fijn en persistent perlage. In de neus heeft hij aroma's van rijp steenfruit en klein rood fruit. In de mond is hij fris en elegant met een duidelijke zuurgraad. De afdronk is lang en aangenaam en roept tonen op van framboos en aardbei. Het is een levendige wijn die goed samengaat met gerechten op basis van vis, zelfs met tomaat en is ook uitstekend bij zalm.