Papari Valley 3 Qvevri Terraces Saperavi Semi Sweet 2021

Tot 15 jaar bewaren. Maximaal een uur decanteren voor het serveren.

Papari Valley is een familiebedrijf in het hart van het belangrijkste wijngebied van Georgië, Kakheti. Papari Valley is in 2015 opgericht door de voormalige natuurkundige Nukri Kurdadze en laat zich inspireren door de traditionele Georgische wijnproductie, maar geeft er tegelijkertijd een geheel eigen hedendaagse draai aan.

"3 Qvevri Terrassen" verwijst naar een meerlagig fermentatiesysteem dat gebruik maakt van Qvevri, klei-amforen afkomstig uit Georgië. Over een periode van 8 maanden gaan de wijnen van Papari Valley door 3 niveaus van Qvevri - het eerste is voor gisting, het tweede voor rijping, en het derde wordt bewaard voor premium wijnen die nog meer rijping ondergaan. Deze innovatieve, weinig ingrijpende aanpak levert charmante, ongeraffineerde wijnen op, die het ongetemde Georgische terroir echt tot uitdrukking brengen.

Deze wilde wijn is in het glas eerder zwart dan rood. Hij is opmerkelijk krachtig voor een halfzoete Saperavi, met een ABV van ongeveer 16%. De neus zit vol met zwart, jamachtig fruit en warme hints van geroosterde kastanje. Ondanks de sappige zoetheid is in de mond een krachtige tanninestructuur zichtbaar, samen met wervelende smaken van cassis, kersen, munt en een zekere vlezigheid. Dit is een horizonverruimende wijn, voor wie iets heel anders zoekt. In combinatie met eten is Saperavi Semi Sweet een uitstekende begeleider van vleesgerechten met zoete sauzen of gekonfijte noten.