Nicolas Rossignol Volnay Premier Cru Santenots 2015

Tot 25 jaar bewaren. Maximaal een uur decanteren voor het serveren.

Nicolas Rossignol komt uit een lange lijn van Volnay wijnmakers. In 1997 stichtte hij zijn eigen domein met een bescheiden 3 hectare - dit is uitgegroeid tot 17 hectare wijngaarden, verspreid over een groot aantal wereldberoemde Bourgondische appellations, zoals Volnay, Pommard, Lavières en Aloxe-Corton.

Deze fles komt van de Premier Cru wijngaard "Santenots", die wordt beschouwd als een deel van Volnay, hoewel hij net over de administratieve grens ligt in de gemeente Meursault. Santenots staat bekend om zijn kleirijke bodem, die een zekere voluptueusheid aan zijn wijnen geeft. Deze fles is geen uitzondering - het is een uitzonderlijk rijke en diepe wijn, gemaakt van 100% Pinot Noir.

De wijn heeft een diepe robijnrode kleur in het glas en biedt een perfect evenwicht tussen verhoogde aroma's en een ronde, mondvullende body. Je ontdekt sterke tonen van kersen, frambozen, viooltjes en aardse bosgrond, samen met een dierlijke muskus die "Santenots" bezingt. Hij ligt stevig aan de vollere kant, voor een Pinot Noir, en het gehemelte vertoont uitstekende zuren, fluweelzachte tannines en een wrange afdronk, die sterk doet denken aan zwarte kersen. De aardse kant van deze wijn past fantastisch bij alle gerechten op basis van paddenstoelen of klassieke Bourgondische recepten, zoals bourguignon.