Tot 11 jaar in de kelder bewaren. Decanteren voor het serveren is niet nodig.

Het Mordoree domein is vrij jong, het dateert uit 1986 toen Francis Delorme en zijn zoon Christophe besloten hun eigen wijn te gaan maken in deze hoek van de zuidelijke Rhônevallei. Het domein ontleent zijn naam aan de bescheiden houtsnipvogel, die momenteel een bedreigde diersoort is, en weerspiegelt het streven van de familie om wijn te maken op een duurzame manier die de natuur respecteert.

Heden ten dage wordt het domein gerund door Christophe's vrouw en dochter die het hele landgoed biologisch bewerken en ook biodynamische praktijken toepassen in zowel de wijngaard als in de wijnmakerij. De familie streeft er niet alleen naar de best mogelijke wijnen van hun land te maken, maar kijkt ook naar de lange termijn en probeert het landgoed in perfecte staat te houden voor de volgende generatie die na hen komt.

Deze verfijnde rode Lirac is gemaakt van Grenache-, Mourverde- en Syrah-druiven die met de hand worden geoogst. 10% van de wijn wordt vervolgens vergist in gebruikte eikenhouten vaten, terwijl de rest in roestvrijstalen tanks wordt vergist. Zo ontstaat een rijk en diep geconcentreerd rood dat betoverende aroma's en smaken van donkere bessen, gedroogde viooltjes en toast uitstraalt. De zachte tannines en de volle body maken dit een ideale partner voor wild, harde kazen of rijke pastagerechten op basis van tomaten.