Mayacamas Chardonnay 2021

Koel bewaren tot 12 jaar. Koel serveren.

Mayacamas wordt erkend als een van Napa's toonaangevende wijnhuizen dankzij het uitzonderlijke bergterroir en het geïnspireerde wijnmaken door de legendarische Andy Erickson. Het historische wijnhuis werd oorspronkelijk in 1889 opgericht door de Duitse emigrant en augurkhandelaar JH Fisher. Meer recentelijk heeft het een renaissance beleefd onder de familie Schottenstein, die Erickson binnenhaalde en investeerde in aanzienlijke verbeteringen van het domein.

Chardonnay werd voor het eerst aangeplant in Mayacamas in de jaren 1940, en deze botteling is voornamelijk gemaakt van 46 jaar oude, droge wijnstokken die geplant zijn op de rotsachtige vulkanische grond hoog op Mount Veeder. De zware omstandigheden hier helpen om intens smakend, geconcentreerd fruit te kweken dat dankzij de koelere nachten veel aroma's en frisheid behoudt.

Eenmaal in de wijnmakerij wordt het fruit met de hand gesorteerd en het geperste sap gefermenteerd en gerijpt in een mengsel van vaten, puncheons en foudres. Mayacamas is beroemd om zijn gebruik van neutraal eikenhout, zelfs voor Chardonnay, en deze wijn rijpt 12 maanden in eikenhout voordat hij wordt gebotteld. Het resultaat is een levendige maar krachtige Chardonnay die barst van de acaciabloesem, marsepein, appels en groene peren. In de mond is er een rijke, romige textuur in evenwicht met een heerlijke afdronk en een stevige kern van boomgaardfruit. Over het geheel genomen is het een prachtige witte wijn om te serveren bij geroosterde kip, romige zalmgerechten of risotto's, hoewel hij ook langer kan worden bewaard.