Larry Cherubino Uovo Chardonnay 2024

Drink deze wijn nu of bewaar hem maximaal 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar het is aan te raden om de fles een half uur voor het serveren te openen.

Het Australische wijnhuis Larry Cherubino werd in 2004 in Frankland River, West-Australië, opgericht door Larry en zijn vrouw Edwina. Het wijnhuis kende al snel groot succes en werd zeer populair; tegenwoordig bezit het ongeveer 120 hectare duurzaam beheerde wijngaarden.

Hun Uovo-lijn omvat een reeks wijnen die worden geproduceerd in eivormige tanks van beton en klei („uovo“ betekent „ei“ in het Italiaans). Deze unieke techniek, geïnspireerd door oude Romeinse amforen, werd voor het eerst toegepast door de Rhône-wijnmaker Michel Chapoutier. De circulatie van de wijnmoer, dankzij de interne stromingen in het ei, bevordert de ontwikkeling van een stevigere structuur, wat de wijn meer consistentie en complexiteit geeft. De Chardonnay-druiven voor deze wijn zijn afkomstig van wijngaarden in Pemberton, in het Southern Forest van West-Australië. De gisting vindt plaats in eivormige tanks, waar de wijn 14 maanden op de wijnmoer rijpt.

Het resultaat is een lineaire wijn met een fris, breed aromatisch profiel met tonen van rijpe grapefruit, steenfruit, citroenschil en appelbloesem op een achtergrond van krijt en gemalen steen. In de mond is hij strak, energiek en levendig, met een frisse zuurgraad en een goede structuur. Hij is geconcentreerd en sappig, met een lange, verfrissende en minerale afdronk. Probeer hem eens bij krab.