La Chablisienne Chablis Premier Cru Fourchaume 2023

Koel tot 15 jaar. Decanteren voor het serveren is niet nodig.

Fourchame is een aangename en sierlijke Chardonnay, die opent met een aangename neus van appel, peer, citrusrasp, witte bloemen en vanillekruiden. Het ontleent zijn naam aan een Premier Cru wijngaard in Chablis, gelegen op de rechteroever van de rivier de Serein met zijn voeten in kleiachtige kalksteengrond.

La Chablisienne is de onbezongen held van de beroemde Bourgogne streek en heeft een enorm belangrijke rol gespeeld in de vorming van de Chablis stijl. Het begon ongeveer een eeuw geleden als een telerscoöperatie. Sinds de jaren 1950 is het echter een volwaardig wijnhuis dat druiven fermenteert, bottelt en verkoopt, rechtstreeks van de bron. Ze bieden een verbluffend assortiment van meer dan 30 jaargangen, die elk een ander aspect van Chablis laten zien.

Fourchaume drukt een volle maar delicate kant van de regio uit. Tonen van rijpe peer, groene appel en kweepeer vermengen zich met scherpere tonen van citroenschil. De wijn rijpte ongeveer een jaar op de droesem in eikenhouten vaten, wat zorgt voor houtachtige, structurele tonen van vanille en crème brûlée. En natuurlijk zijn er kenmerkende regionale hints van mineraliteit op de afdronk, die spanning en finesse toevoegen. Combineer deze Chablis met een romig dessert, ravioli of een risotto met groenten.