Jordan Winery Cabernet Sauvignon 2017

Maximaal 12 jaar laten rijpen. Een uur voor het serveren decanteren.

Jordan Winery is sinds 1972 in handen van dezelfde familie en zorgt goed voor de 1200 hectare die het iconische kasteel omringen dat in 1974 door Tom en Sally Jordan werd gebouwd. Het grootste deel van het land wordt gebruikt als wilde habitat voor de plaatselijke fauna. De wijngaarden zijn gecertificeerd als duurzaam en de wijnmakerij draait bijna volledig op zonne-energie. De familie is gespecialiseerd in het maken van elegante wijnen in Franse stijl van klassieke rassen als Chardonnay en Cabernet Sauvignon.

Deze weelderige Cabernet Sauvignon wordt gemaakt van zestig uitstekende blokken op het landgoed van Jordan Winery en wijngaarden van hun 13 partnertelers in de Alexander Valley. Het fruit van elk blok wordt apart gevinifieerd met een lange maceratie van 19 dagen en fermentatie in eiken vaten voordat de blend in vaten wordt gemaakt. De jonge wijn wordt vervolgens 13 maanden gerijpt in Frans eikenhout met een mengsel van half nieuwe vaten en half gebruikte vaten.

Zwarte kersen, granaatappel en cassis kenmerken de neus, samen met zoete drop, winterkruiden en vanille. In de mond is er een rijke, volle body, stevige tannines en een goed ontwikkelde structuur, evenals een heldere zuurgraad die de wijn de komende tien jaar mooi zal doen verouderen. Hij kan nu ook gedronken worden bij stevige gerechten als gebarbecuede ribbetjes, stoofpotjes van rundvlees of een biefstuk van topkwaliteit met frietjes.