Jean-Michel Guillon & Fils Gevrey Chambertin Premier Cru La Perriere 2024

Drink deze wijn nu of bewaar hem tot 20 jaar. Decanteren is niet nodig, maar het is aan te raden om de fles een half uur voor het serveren te openen.

Domaine Jean-Michel Guillon & Fils, gelegen in Gevrey-Chambertin, Côte de Nuits, Bourgondië, werd in 1980 opgericht met iets meer dan 2 hectare wijngaarden. Tegenwoordig, onder leiding van Alexis, de zoon van Jean-Michel, bezit het domein ongeveer 15 hectare in talrijke appellations in de regio en produceert het uitstekende, bekroonde Chardonnay- en Pinot Noir-wijnen.

De druiven zijn afkomstig van de Premier Cru La Perriere, een van de 26 in de appellatie Gevrey-Chambertin, het grootste productiegebied in de Côte de Nuits. Hier staan de wijnstokken geworteld in de steenachtige bodems van een oude steengroeve. Zoals bij alle wijnen van het domein vindt de gisting spontaan plaats en rijpt de afgewerkte wijn in nieuwe eikenhouten vaten.

In het glas onthult de wijn een intense robijnrode kleur en een breed, expressief aromatisch profiel, met tonen van rood en donker fruit, zoals krenten, kersen en wilde bessen, afgewisseld met kruidige tonen, zoethout en enkele aardse accenten. In de mond is hij rijk, elegant en soepel, met een mooie complexiteit aan smaken en robuuste maar zachte tannines. Hij heeft een goed uitgebalanceerde zuurgraad en een lange, aanhoudende afdronk die minerale tonen oproept. Het is een wijn die nog wel een paar decennia kan rijpen. Als u niet kunt wachten, probeer hem dan eens bij duif of geroosterde patrijs, of bij met champignons gevulde parelhoenfilet.