Jean-Michel Guillon & Fils Bourgogne Les Graviers 2024

Drink deze wijn direct of bewaar hem tot 15 jaar. Decanteren is niet nodig, maar het is aan te raden om de wijn een half uur voor het serveren te openen.

Domaine Guillon et Fils is een familiebedrijf dat in 1980 is opgericht in Gevrey Chambertin. Tegenwoordig verbouwt dit gerenommeerde domein ongeveer 40 hectare wijngaarden volgens de principes van duurzame landbouw om het terroir en de wijnstokken optimaal tot hun recht te laten komen.

De Pinot Noir-druiven zijn afkomstig van een perceel in de gemeente Chambolle-Musigny, waar het buitengewone terroir bijdraagt aan het ontstaan van een wijn die wordt gekenmerkt door een grote frisheid en elegantie. Na handmatige oogst en vinificatie rust de wijn in nieuwe eikenhouten vaten, waar hij rondheid en complexiteit krijgt.

Bourgogne Les Graviers van Domaine Jean-Michel Guillon & Fils is een frisse en geurige wijn met een intense robijnrode kleur en licht paarse reflecties. In de neus onthult hij een breed bouquet met levendige tonen van kersen, aardbeien en frambozen, bloemige aroma's en hints van tabak, cederhout en perfect geïntegreerd eikenhout. In de mond is hij elegant en slank, droog en evenwichtig met een medium body en zachte tannines. Hij is soepel met een gematigde zuurgraad, een ronde textuur en een lange fruitige afdronk met leerachtige en aardse toetsen. Hij past perfect bij risotto met champignons, gevulde kwartel of kippenleverpaté.