Jaffelin Bourgogne Chardonnay 2023

Drink hem nu of bewaar hem tot 8 jaar. Decanteren is niet nodig, maar open hem bij voorkeur een half uur voor het serveren.

Het huis Jaffelin werd opgericht in 1816 en is gevestigd in Beaune, Bourgondië, waar het de oude 12e-eeuwse kelders van de Chapitre Notre-Dame in gebruik heeft. Het bedrijf, dat nu deel uitmaakt van de Boisset-groep, wordt beschouwd als de kleinste van de grote Bourgondische domeinen en produceert uitstekende wijnen uit zowel kleine dorpjes als Rully en bekendere appellations als Beaune, Gevrey-Chambertin en Nuits-Saint-Georges.

De Chardonnay-druiven zijn afkomstig van wijngaarden uit de voetheuvels van de Bourgogne, met bodems van verschillende samenstelling (mergel- en kalkhoudend-marelachtig, witachtig of lichtgrijs, diep en licht steenachtig), afhankelijk van het geografische gebied. Na de handmatige oogst en vinificatie rijpt de afgewerkte wijn 11 maanden in gebruikte eikenhouten vaten voordat hij wordt gebotteld.

Jaffelin Bourgogne Chardonnay is een frisse en minerale regionale wijn met een heldergele kleur en gouden accenten. Het aromatische profiel is geurig en breed, met tonen van citrusvruchten en peer, rijpe appel en abrikoos, en wat lichte hints van boter. In de mond is hij levendig en verfrissend, sappig en zacht, met een goede fruitconcentratie en goed gebalanceerde zuren. Het is de ideale wijn voor een elegant aperitief en past goed bij vleeswaren en geitenkazen, maar natuurlijk ook bij witte vis en schaaldieren.