Isole e Olena Cepparello 2021

Nu drinken of tot 17 jaar bewaren. Twee uur voor het serveren decanteren

De Isola E Olena Cepparello is het vlaggenschip van het domein en hun beste aanbod. Hij wordt gemaakt van 100% Sangiovese druiven, gekozen uit de beste wijngaarden van het landgoed in het noordelijke deel van de Chianti Classico, in Barberino Val d'Elsa. Aroma's van zwarte bessen, viooltjes en geroosterde ceder leiden tot een smaak die doet denken aan chocolade, rood en zwart fruit, vanille en komijn. Sterke tannines en een verstevigende zuurgraad verzachten bij het decanteren, maar deze wijn kan ook wel wat tijd in de kelder gebruiken.

Een medium tot volle en intens smakende wijn, die smeekt om rijke gerechten om de scherpe kantjes glad te strijken. Gegrilde biefstuk, wild zwijn ragu, of gebarbecuede ribbetjes zijn goede voorbeelden. Deze wijn kan ook worden gebruikt als een traktatie na het diner; probeer hem te combineren met een dessert van pure chocolade.

Isole E Olena spaart niet veel kosten als het gaat om hun Cepparello, en de behandeling van de wijn in de kelder bewijst dat. De wijnmaker, Paolo De Marchi, rijpt 18-20 maanden in Franse eiken vaten en legt bij deze wijn de nadruk op finesse boven kracht. De Marchi's vader geloofde dat het kopen van nieuw Frans eiken, groen oogsten en lange rijping geldverspilling was, maar Paolo stond erop om door te gaan, en de vruchten van zijn arbeid hebben zich met rasse schreden uitbetaald. Cepparello is een wijn die jaren en jaren kan rijpen, en met de wijngaarden in de bloei van hun leven, is het nu een wijn van grote finesse en complexiteit.