Drink hem nu of bewaar hem in een kelder tot 15-20 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te decanteren.

Het wijnhuis Ilatium Morini werd ongeveer 30 jaar geleden opgericht en is een familiebedrijf in Mezzane di Sotto, in de provincie Verona. Hier, in het hart van de Valpolicella, gaat de wijnbouw terug tot de tijd van de oude Romeinen, door de lokale bevolking ooit 'latii' genoemd. En het is precies deze oude oorsprong die de inspiratie vormt voor de naam van het bedrijf, dat vandaag de dag wordt geleid door 7 broers en neven.

De wijn is een blend van Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina en Oseleta, afkomstig van wijngaarden die meer dan 200 meter boven zeeniveau liggen, op kalkbodems. Na het drogen laten we de druiven in januari 20-30 dagen weken. De gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur om de volledige aromatische expressie van de druiven te garanderen. De afgewerkte wijn wordt vervolgens gerijpt in een mix van Frans en Amerikaans eiken en vervolgens nog eens 8-10 maanden in de fles.

De wijn heeft een heldere en intense kleur met robijnrode tinten. In de neus is hij geurig met aroma's van rijp rood fruit en tonen van kruiden en cacao. In de mond is hij rijk en zacht met rijpe en goed geïntegreerde tannines. Hij heeft een goede body en een lange, warme afdronk. Hij past perfect bij een fijne, sappige steak.