Hentley Farm Villain and Vixen Shiraz 2022

Drink het nu of bewaar het tot 15 jaar in de kelder. Decanteren is niet nodig, maar het is het beste om de fles een uur voor het serveren te openen.

Hentley Farm is een familiebedrijf gelegen in Seppeltsfield, niet ver van de oevers van de Greenock Creek in de Barossa Valley. Het werd eind jaren 1990 opgericht door Alison en Keith Hentschke. Tegenwoordig beslaat het landgoed ongeveer 150 acres en produceert het uitstekende Australische wijnen, met een focus op single-vineyard wijnen.

Deze wijn is het resultaat van de persoonlijke, tegenintuïtieve beslissing van Keith Hentschke om Cabernet Sauvignon aan te planten in dit gebied, waar Shiraz de overhand heeft. De druiven komen van drie geïsoleerde percelen op het landgoed, waar de wijnstokken profiteren van oostelijke blootstelling en ondiepe rode kleigrond op een ondergrond van gebroken kalksteen. De opbrengsten zijn beperkt en na de fermentatie rijpt de wijn negen maanden op eikenhout voordat hij wordt gebotteld.

Het resultaat is een frisse en levendige wijn, gul en rijk, met een elegante aromatische intensiteit. In de neus komen fruitige tonen van braam, bes, pruim en donkere kers naar voren, gevolgd door aromatische mediterrane kruiden. In de mond is hij goed gestructureerd en rond, met stevige, goed geïntegreerde tannines en een fluweelachtig mondgevoel. Hij is geconcentreerd, met een middellange, warme afdronk. Hij gaat goed samen met alle rode vleessoorten, gegrild of geroosterd, en is absoluut perfect bij pittige runderstoofschotels.