Henri Champliau Wild Miss 55 Methode Ancestrale Rose

Drink hem nu of bewaar hem tot 5 jaar in een kelder. Je hoeft niet te decanteren. Koel serveren.

Henri Champliau is een Bourgondisch familiebedrijf, opgericht door Alexandre Graffard die het naar zijn grootvader vernoemde. Het bedrijf produceert uitsluitend mousserende wijnen volgens zowel de Champenoise als de Charmat methode, waarbij de druiven rechtstreeks worden ingekocht bij geselecteerde wijnmakers.

De wijn, gemaakt van Gamay druiven, is een eerbetoon aan Alexandre's grootvader Henri en aan zijn passie voor paardenraces. In het bijzonder verwijst het etiket naar de overwinningen van zijn paard Wild Miss in 1955. De gisting vindt plaats in speciale horizontale tanks om een maximaal contact met de droesem en de volledige ontwikkeling van het aromatische bereik te garanderen. Volgens de voorouderlijke methode wordt de gisting vervolgens onderbroken door de temperatuur te verlagen.

Wild Miss 55 Methode Ancestrale Rose heeft een heldere kleur met roze tinten, opgehelderd door een dichte en fijne mousse. Het aromatische profiel is rijk, fris en intens fruitig, met tonen van druiven, kersen en frambozen. In de mond is de wijn levendig met een duidelijke zuurgraad die het natuurlijke suikerresidu van de ongegiste druivensuikers goed in balans brengt. De afdronk is aanhoudend en herinnert aan fruitige tonen. Het is de perfecte wijn voor een heerlijk zomers aperitief bij enkele pittige Aziatische recepten of bij een taart van rood fruit.