Gavalas Santorini Assyrtiko 2024

Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar je kunt hem het beste een uur voor het serveren openen.

De familie Gavalas heeft een lange wijnbouwtraditie die teruggaat tot eind 1800. Vandaag de dag richt het wijnhuis zich op de productie van kwaliteitswijnen van inheemse druivensoorten van het eiland Santorini. De wijnbereiding vindt plaats in hun kleine maar moderne wijnmakerij in Megalochori.

De Assyrtiko druiven komen van meer dan vijftig jaar oude wijngaarden in Megalochori, Akrotiri en Pyrgos. Hier wortelen de wijnstokken in de vulkanische grond die typisch is voor Santorini en genieten ze van een mediterraan klimaat. Na de oogst vindt de vinificatie plaats op de klassieke manier, met gisting bij een gecontroleerde temperatuur in staal, en de afgewerkte wijn rust vijf maanden op de droesem.

Santorini Assyrtiko van Gavalas Winery is een droge en jeugdige witte wijn met een licht strogele kleur en groenige reflecties. In de neus onthult hij een breed en fris aromatisch profiel met levendige tonen van citrusvruchten zoals grapefruit en bergamot, peer en ananas, en florale en minerale hints. In de mond is hij zacht en fruitig, sappig en goed gestructureerd met een duidelijke en evenwichtige zuurgraad en een duidelijke minerale ader die doorloopt in de lange afdronk. Serveer hem goed gekoeld bij vis- en zeevruchtenschotels, gebakken feta pasta en gegrilde octopus.