Duckhorn Canvasback Cabernet Sauvignon 2021

Tot 9 jaar te bewaren. 2 uur decanteren voor het drinken.

Duckhorn's Canvasback Cabernet Sauvignon is afkomstig van fruit uit de Red Mountain AVA in de staat Washington. Samengesteld uit 88% cabernet en 9% merlot is de Canvasback een donkere en broeierige wijn, rijp met aroma's van braam, cassis en lavendel. In de mond wordt de trend van zwart fruit voortgezet, waarbij zwarte bessen domineren, terwijl smaken van wilde kruiden, truffel en aarde complexiteit toevoegen. Een lange en intrigerende afdronk met zwarte peper en een laagje rijke tannines eindigt deze wijn op een hoge noot.

De Canvasback, een donkere, texturale en hedonistische wijn, smeekt om rood vlees dat zijn krachtige smaak aankan: een gietijzeren geschroeide biefstuk met een korst van peperkorrels, geroosterd lamsvlees met rozemarijn en tijm, of een runderborststuk die langzaam gerookt wordt, zouden deze wijn mooi aanvullen.

Canvasback is de eerste stap van de Duckhorn wijnfamilie buiten Californië, en ze kwamen met een knal de staat binnen door een strook wijngaarden te kopen in de Red Mountain AVA. Red Mountain is een van de beste gebieden in Washington voor Cabernet, met zanderige leemgronden en heel weinig regen, wat leidt tot gestreste wijnstokken, en dat zorgt voor diep geconcentreerde wijn. Het wijnbereidingsteam brengt deze intensiteit in de wijn in evenwicht door 16 maanden te rijpen in 100% Franse eikenhouten barriques, waarvan 40% gloednieuw. Dit leidt tot een wijn van complexiteit en intensiteit, die nu drinkbaar is en nog vele jaren zal groeien en rijpen.