Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico 2021

Maximaal 2 jaar laten rijpen. Een uur voor het serveren decanteren.

Cantina Valpolicella Negrar is een van de belangrijkste wijnhuizen van de regio, omdat hier in 1939 de allereerste Amarone wijn werd gebotteld. Het wijnhuis werd in 1933 opgericht door zeven plaatselijke druiventelersfamilies die hun krachten wilden bundelen. Keldermeester Adelino Lucchesi was belast met de verzorging van de wijnen die in de winter in de wijnmakerij rijpten, toen hij per ongeluk een partij Recioto dessertwijn liet overgisten.

Het geluk wilde dat deze nieuwe wijnstijl zeer populair bleek en al snel werd gekopieerd door de buren van de Cantina. Tegenwoordig heeft het wijnhuis meer dan 200 leden en blijft het een toonaangevende producent van zowel Recioto als Amarone. Dit is hun klassieke Amarone gemaakt van Corvina, Rondinella en Corvinone druiven die op terrassen op 150-450 meter hoogte worden verbouwd. Het fruit wordt met de hand geoogst en tot het eind van het jaar laten drogen om de suikers en smaken in de druiven te concentreren. De jonge wijn rijpt dan 18 maanden in eikenhouten vaten, gevolgd door nog eens 6 maanden in de fles.

Bruisend van rijpe donkere bessen, gedroogd fruit, chocolade en zoete kruidentonen is dit een rijke en verleidelijke Amarone met veel kracht in de mond. De volle body wordt aangevuld met een stevige structuur, goed ontwikkelde tannines en een zeer lange afdronk. Nog ongeveer tien jaar in de kelder bewaren, of nu genieten bij stevige gerechten met rood vlees.